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Sabañón :Tumefacción localizada en dedos, pabellones auriculares y nariz, producida por el frío. A veces se ulceran.

Sacada : Movimiento involuntario rápido, de ambos globos oculares, de una posición a otra.

Sacarina :1,1 dióxido de1,2-bencisotiazolin-3-ona. Edulcorante acalórico que carece de efecto hiperglucemiante y puede ser empleado por pacientes con diabetes mellitus.

Sacarosa :Disacárido formado mediante la unión de glucosa y fructosa. Se emplea como azúcar de mesa.

Saciedad : Sensación de plenitud que colma el deseo o la necesidad previa de comer. Su centro de regulación se localiza en el hipotálamo ventromedial.